首頁>最新消息
喝茶,為何會「鎖喉」?
- 2017-08-15 -

茶友在品飲茶品時,多少都曾遇到俗稱「鎖喉」的狀況,表現為咽喉間有過於乾燥、吞咽困難、緊縮發癢、疼痛等不適感。導致普洱茶鎖喉口感主因有六,不同的原因導致的鎖喉感略各有差異。

一、高沖

沖泡時注水高沖,以及出湯時茶湯高沖注入公道杯,或是茶水由公道杯注入茶杯時高度過高,都會產生咽喉上部緊縮,難下咽之感受。

二、緊壓茶未醒茶

緊壓茶拆剝後,未經適當的時間與環境進行醒茶,馬上進行沖泡,會產生咽喉中段緊縮感。

三、倉儲環境問題

高溫高濕或不通風環境都可能導致茶品鎖喉。另外,茶品若無包裝與容器,直接放置於空氣中,快速氧化出現油耗味時,也會出現鎖喉現象。

四、製程高溫乾燥

茶品製作過程中才用了高溫製程,包括毛茶和成品緊壓茶採用高溫烘乾或是刻意焙火,都會導致鎖喉。

五、成品日曬乾燥

成品單餅直接日曬乾燥,或是未完全乾燥前包裝整筒日曬乾燥,都會引起鎖喉現象。

六、不當拼配

因拼配茶區導致茶質衝突,亦會導致鎖喉感,此種狀況較為少見,只發生在新制生茶階段,待陳化數年後鎖喉感會消失。

具體到某款茶品,還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的複合作用,以及沖泡時採用的茶水比,和品飲者自身的敏感程度,這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。




文章出處 : 壹讀

近期展覽