茶葉的香氣錯綜複雜，每一種茶都有著自己不同的香氣。剛開始喝茶的時候，我們常常有這種感覺，找不到一合適的詞語來形容這款茶的香氣，亦或是聽到一旁的老茶人時不時冒出一些形容香氣的專業術語時，一臉茫然，不明所以。

今天我們就來梳理一些比較常見的香氣類型術語，茶友們可以一邊看一邊回憶自己是否曾經喝到過這樣的香氣。


毫香
 

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時散發出來的香氣。
一般有毫香的茶，原料等級都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見於新茶。例如白毫銀針就會有明顯的毫香。
 

火香

火香一般是茶葉在乾燥時溫度比較高，或者在精製時適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會有。火香與高火味不同，高火味是焙火或乾燥工藝過度帶來的不適氣味。


陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，後期還可以繼續轉化的茶類在轉化過程中，自然氧化帶來的香氣。

果香

茶葉中出現的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見於紅茶和烏龍茶。


清香

清香多出現於綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。


嫩香

嫩香是一種清鮮、細嫩的香感，植物鮮嫩部分散發出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當的綠茶、黃茶都會有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。


甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會見到，比如工藝精製的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。


松煙香

乾燥過程中，使用特殊松木等熏煙製作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統正山小種、溈山毛尖等。


花香

花香的類型很豐富，根據花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關係，也離不開工藝。

通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。



高香

一般指香氣高揚而且持久，刺激性強。


純正

一般指香氣純凈，既不高揚也不沉悶，沒有異雜味。


悶氣

悶氣是屬於不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙後，未適當攤涼而形成的。


高火味

這是指茶葉加溫乾燥過程中，溫度高、時間長、干度十足所產生的令人不適的氣味。


陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久後產生的陳變氣味。


青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。


透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。


細銳

指茶香高揚，香味仿若有實體、有質感，細膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受。
 

文章圖片引用：每日頭條